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Nutrición y Dietética

El importante papel que la alimentación saludable ocupa en la actualidad en la vida de las personas y las colectividades es el eje de este texto, que trata los diferentes aspectos de la alimentación desde la nutrición..

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DESCRIPCION

El importante papel que la alimentación saludable ocupa en la actualidad en la vida de las personas y las colectividades es el eje de este texto, que trata los diferentes aspectos de la alimentación desde la nutrición hasta las posibilidades terapéuticas de la misma.

Así, se plantea en una primera parte un estudio de la nutrición humana desde sus componentes básicos que son descritos detalladamente. A continuación, se exponen los principios de la bromatología, es decir, se analizan los principales alimentos y su correcta utilización en una alimentación que promueva la salud.

En este sentido de la alimentación adecuada se repasan las diferentes necesidades nutritivas según las etapas del ciclo vital del ser humano: la gestación y la lactancia, el niño y adultos sanos, así como el individuo en edad avanzada.

El apartado de nutrición aplicada plantea las diversas alternativas dietéticas según algunas situaciones de patología ordenadas por sistemas y enfermedades prevalentes.

Finaliza el texto con un apartado dedicado a la nutrición artificial, de tanta importancia en el entorno sanitario, describiendo los principales aspectos de la nutrición enteral y parenteral y las acciones enfermeras relacionadas con estas dos formas de alimentación artificial.

Se trata de un texto que se enfoca sobre todo al conocimiento teórico y a su aplicación práctica, fundamentalmente desde una imagen de la enfermera como promotora de la salud de la población y educadora en el importante campo de la vida cotidiana que es la alimentación.

 

 

TEMARIO

INTRODUCCIÓN

I. PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN

1. Balance energético
2. Carbohidratos y fibra dietética
3. Lípidos
4. Proteínas
5. Vitaminas
6. Minerales
7. Agua

II. BROMATOLOGÍA

8. Los alimentos
9. Leche y productos lácteos
10. Carnes, pescados y huevos
11. Legumbres, tubérculos y frutos secos
12. Cereales y dulces
13. Hortalizas y frutas
14. Grasas y aceites

III. MODIFICACIONES EN LAS NECESIDADES NUTRICIONALES SEGÚN LA ETAPA DE DESARROLLO

15. Alimentación del adulto sano
16. Alimentación durante la gestación y la lactancia
17. Alimentación del niño sano
18. Alimentación en la edad avazada

IV. NUTRICIÓN APLICADA Y DIETOTERAPIA

19. Valoración del estado nutricional
20. Malnutrición
21. Dietética
22. Dietas vegetarianas
23. Dieta en las enfermedades gastrointestinales
24. Dieta cardiosaludable
25. Dieta hipósodica
26. Dieta en la diabetes mellitus
27. Tratamiento nutricional en las enfermedades renales
28. La obesidad y los tratamientos nutricionales
29. Recomendaciones dietéticas en la cirugía

V. NUTRICIÓN ARTIFICIAL

30. Nutrición enteral
31. Nutrición parenteral
32. Intervenciones enfermeras ante la nutrición parenteral domiciliaria

ANEXOS

AUTOEVALUACIÓN

ÍNDICE ANALÍTICO

 

AUTORES

Carmen Martín Salinas

Curso académico 1988-1989 hasta la actualidad en la Escuela Universitaria de Enfermería La Paz, adscrita a la Universidad Autónoma de Madrid. Es Profesora de Nutrición y Dietética. Miembro fundador de la Asociación de enfermeras de Nutrición y Dietética. Vicepresidenta de dicha asociación desde 1999. Ha asistido a diversos foros relacionados con la Nutrición y la Dietética. Curso académico 1991-1992 y hasta la actualidad en Escuela Universitaria de Enfermería La Paz. Profesora de Enfermería Médico-Quirúrgica. Ha impartido varios cursos de postgrado sobre Cuidados de Enfermería, 1986-1991 Hospital La Paz de Madrid. Supervisora de la Unidad de Nutrición Cínica y Dietética. Tiene varias publicaciones relacionadas con la atención a enfermos con problemas nutricionales. Ha recibido un premio y un accésit a trabajos presentados a certámenes. Colaboró directamente en la puesta en marcha de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. 1974-1977 Escuela de ATS, Universidad Complutense Madrid. Título de Ayudante Técnico Sanitario en 1982 por la UNED, Madrid. Convalidación del título de ATS por el de Diplomada Universitaria de Enfermería.

Joaquina Díaz Gómez

Desde 1989 hasta la actualidad es enfermera en la Unidad de Nutrición y Dietética en el Hospital Universitario "La Paz" de Madrid. Ha ejercido como colaboradora de Nutrición y Dietética en la Escuela Universitaria de Enfermería La Paz, adscrita a la Universidad Autónoma de Madrid y como profesora en los cursos "Título de Experto Universitario en Alimentación, Nutrición y Dietética" de la Escuela de Especialización Profesional de Ciencias de la Salud de la Universidad Complutense de Madrid. Ha sido ponente en Congresos y Actos Científicos de Nutrición y Dietética y es autora de varias publicaciones. Posee el Título de Ayudante Técnico Sanitario por la Escuela de H. Cruz Roja Española adscrita a la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid y el Título de Diplomado Universitario en Enfermería UNED Madrid. Ha realizado cursos de habilidades de comunicación, metodología de la investigación en Ciencias de la Salud, informática aplicada a enfermería y capacitación de formadores. Presidenta de la Asociación de Diplomados en Enfermería en Nutrición y Dietética (ADENYD), desde abril de 1998 posee un premio y dos accésit a trabajos presentados en diferentes certámenes de investigación en enfermería.

Alto 28 cm
Ancho 21 cm
Coleccción Siglo21
ISBN 84-95626-84-4
Páginas 655

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