Libro Digital-AZ Nutrición y Dietética Tomo II

Obra compuesta por dos tomos dirigido a enfermeras/os y estudiantes de enfermería para poder realizar el cuidado nutricional necesario que ayude a la promoción de la salud, a la prevención y el tratamiento de la enfermedad y mejora de la calidad de vida de las personas.

Constituye la base idónea para el aprendizaje sobre la nutrición, estructurados ambos tomos en un ágil índice alfabético y en un índice agrupado por su temática en seis bloques: Nutrición, Alimentos, Dieta equilibrada,

Alimentación en las distintas etapas de la vida, Tratamiento nutricional en diferentes alteraciones de la salud y Nutrición hospitalaria.

En el tomo 2 se muestran las entradas de la letra G a la Z, ambas inclusive.

TOMO II

G

• GALLETAS (CEREALES Y DERIVADOS) ………………………… 423
• GASTO ENERGÉTICO, COMPONENTES …………………. 426
• GASTROENTERITIS AGUDA EN LA INFANCIA,

TRATAMIENTO NUTRICIONAL ……………………………….. 428

• GRASAS DE ORIGEN ANIMAL (GRASAS Y ACEITES

COMESTIBLES) …………………………………………………… 432

• GRASAS DE ORIGEN VEGETAL (GRASAS Y ACEITES

COMESTIBLES) …………………………………………………… 434

• GRASAS TRANSFORMADAS (GRASAS Y ACEITES

COMESTIBLES) …………………………………………………… 436

• GRASAS TRANSFORMARLAS (GRASAS Y ACEITES

COMESTIBLES), VALOR NUTRICIONAL …………………….. 438

• GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES ………………………….. 440
• GUÍAS ALIMENTARIAS ………………………………………… 442

H

• HARINAS Y DERIVADOS (CEREALES Y DERIVADOS) ………. 445
• HELADOS (LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS) ……………….. 448
• HEPATOPATÍA, FÓRMULAS ESPECÍFICAS …………………… 450
• HIDRATACIÓN EN LA PRÁCTICA DEPORTIVA ……………… 453
• HIDRATOS DE CARBONO …………………………………….. 456
• HIDRATOS DE CARBONO, DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN .. 460
• HIDRATOS DE CARBONO, METABOLISMO ……………….. 464
• HIERRO ……………………………………………………………. 467
• HIPERCOLESTEROLEMIAS, TRATAMIENTO NUTRICIONAL .. 470
• HIPERGLUCEMIA Y DIABETES MELLITUS, FÓRMULAS

ESPECÍFICAS …………………………………………………….. 473

• HIPERTENSIÓN ARTERIAL, TRATAMIENTO

NUTRICIONAL ……………………………………………….. 480

• HIPERTRIGLICERIDEMIAS, TRATAMIENTO

NUTRICIONAL ……………………………………………….. 485

• HUEVOS ………………………………………………………….. 488
• HUEVOS, VALOR NUTRICIONAL ……………………………… 490

I

• INGESTAS RECOMENDADAS ……………………………….. 493
• INGESTAS RECOMENDADAS. ACTUALIZACIÓN DE

CONCEPTOS …………………………………………………… 497

• INGRESO ENERGÉTICO, MEDIDA DEL …………………….. 500
• INSUFICIENCIA RENAL CRÓNICA, TRATAMIENTO

NUTRICIONAL …………………………………………………… 503

• INSUFICIENCIA RENAL, FÓRMULAS ESPECÍFICAS ………. 508
• INSUFICIENCIA RESPIRATORIA, FÓRMULAS ESPECÍFICAS 512

L

• LACTANCIA ARTIFICIAL ………………………………………… 515
• LACTANCIA ARTIFICIAL, TÉCNICA DE LA …………………… 518
• LACTANCIA MATERNA ………………………………………… 521
• LACTANCIA MATERNA EN PARTOS GEMELARES O

MÚLTIPLES ………………………………………………………… 526

• LACTANCIA MATERNA, ALIMENTACIÓN DURANTE LA …. 528
• LACTANCIA MATERNA, BENEFICIOS PARA EL NIÑO …… 531
• LACTANCIA MATERNA, BENEFICIOS PARA LA MADRE …. 533
• LACTANCIA MATERNA, COMPATIBILIDAD CON

FÁRMACOS Y OTRAS SUSTANCIAS ………………………… 535

• LACTANCIA MATERNA, CONTRAINDICACIONES ………. 538
• LACTANCIA MATERNA, FISIOLOGÍA DE LA ……………….. 540
• LACTANCIA MATERNA, INICIATIVA HOSPITAL AMIGO

DE LOS NIÑOS …………………………………………………. 543

• LACTANCIA MATERNA, PROMOCIÓN Y GRUPOS DE

APOYO ………………………………………………………….. 546

• LACTANCIA MATERNA, TÉCNICA DE LA …………………… 549
• LECHE (LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS) …………………… 552
• LECHE (LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS), VALOR

NUTRICIONAL …………………………………………………… 555

• LECHE MATERNA, EXTRACCIÓN Y CONSERVACIÓN …… 558
• LECHES FERMENTADAS (LECHE Y DERIVADOS

LÁCTEOS) ………………………………………………………… 561

• LECHES FERMENTADAS (LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS),

VALOR NUTRICIONAL ………………………………………….. 563

• LEGUMINOSAS Y DERIVADOS ……………………………….. 565
• LEGUMINOSAS Y DERIVADOS, VALOR NUTRICIONAL …… 567
• LÍPIDOS ……………………………………………………………. 570
• LÍPIDOS, DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN ………………………. 574
• LÍPIDOS, METABOLISMO ………………………………………. 576
• LIPOPROTEÍNAS …………………………………………………. 578

M

• MACROMINERALES, DEFICIENCIA Y TOXICIDAD ………… 581
• MAGNESIO …………………………………………………….. 584
• MALNUTRICIÓN ……………………………………………….. 586
• MANGANESO …………………………………………………. 589
• MANTEQUILLA (LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS) ………….. 591
• MARISCOS ………………………………………………………. 593
• MARISCOS, VALOR NUTRICIONAL ………………………….. 595
• MENOPAUSIA, ALIMENTACIÓN EN LA …………………….. 597
• MICROMINERALES, DEFICIENCIA Y TOXICIDAD I ………… 599
• MICROMINERALES, DEFICIENCIA Y TOXICIDAD II ………. 602
• MIEL (EDULCORANTES NATURALES) ………………………… 604
• MIEL (EDULCORANTES NATURALES), VALOR

NUTRICIONAL …………………………………………………… 606

• MINERALES ………………………………………………………. 608
• MODIFICADORES DE LA TEXTURA (ADITIVOS

ALIMENTARIOS) …………………………………………………. 610

• MOLIBDENO …………………………………………………….. 612

N

• NATA (LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS) …………………….. 615
• NIACINA ………………………………………………………… 617
• NIÑO DE 1 A 3 AÑOS, ALIMENTACIÓN EN EL ………… 619
• NIÑO DE 4 A 6 AÑOS, ALIMENTACIÓN EN EL ………… 623
• NUTRICIÓN ENTERAL EN LA INFANCIA …………………… 626
• NUTRICIÓN ENTERAL EN LA INFANCIA,

FÓRMULAS DE …………………………………………………… 629

• NUTRICIÓN ENTERAL POR SONDA DE GASTROSTOMÍA

EN LA INFANCIA ……………………………………………….. 632

• NUTRICIÓN ENTERAL POR SONDA GÁSTRICA EN

LA INFANCIA …………………………………………………… 636

• NUTRICIÓN PARENTERAL …………………………………….. 640
• NUTRICIÓN PARENTERAL DOMICILIARIA …………………… 642
• NUTRICIÓN PARENTERAL EN LA INFANCIA ……………….. 645
• NUTRICIÓN PARENTERAL EN LA INFANCIA,

SOLUCIONES PARA LA ………………………………………… 647

• NUTRICION PARENTERAL, ADMINISTRACIÓN ……………. 650
• NUTRICIÓN PARENTERAL, PROCESO ………………………. 654
• NUTRICIÓN PARENTERAL, PREPARACIÓN Y

ELABORACIÓN …………………………………………………. 658

• NUTRICIÓN PARENTERAL, REQUERIMIENTOS

NUTRICIONALES Y SOLUCIONES ………………………….. 663

• NUTRIENTES …………………………………………………….. 666
• NUTRIENTES, FUNCIONES GENERALES …………………… 669

O

• OBESIDAD INFANTIL, PREVENCIÓN ………………………… 673
• OBESIDAD INFANTIL, TRATAMIENTO NUTRICIONAL …….. 675
• OBESIDAD, TRATAMIENTO NUTRICIONAL …………………. 680
• OBJETIVOS NUTRICIONALES …………………………………. 685
• OLIGOMONOMÉRICAS, FÓRMULAS DE NUTRICIÓN

ENTERAL ………………………………………………………….. 689

• OSTEOPOROSIS, TRATAMIENTO NUTRICIONAL ………… 693
• OVOPRODUCTOS ……………………………………………… 698

P

• PAN Y PANES ESPECIALES (CEREALES Y DERIVADOS) …… 701
• PAN Y PANES ESPECIALES (CEREALES Y DERIVADOS),

VALOR NUTRICIONAL ………………………………………….. 703

• PESCADOS ………………………………………………………. 705
• PESCADOS, VALOR NUTRICIONAL ………………………….. 708
• PIRIDOXINA ………………………………………………………. 711
• POLIMÉRICAS, FÓRMULAS DE NUTRICIÓN ENTERAL …… 713
• POTASIO ………………………………………………………… 717
• PRODUCTOS DE BOLLERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

(CEREALES Y DERIVADOS) …………………………………….. 719

• PRODUCTOS DE CONFITERÍA (EDULCORANTES

NATURALES Y DERIVADOS) …………………………………… 722

• PROTEÍNAS ………………………………………………………. 725
• PROTEÍNAS, CALIDAD Y COMPLEMENTACIÓN

PROTEICA ………………………………………………………… 728

• PROTEÍNAS, DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN …………………. 731
• PROTEÍNAS, METABOLISMO …………………………………. 733

Q

• QUESOS (LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS) ……………….. 737
• QUESOS (LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS), VALOR

NUTRICIONAL …………………………………………………… 740

R

• REFLUJO GASTROESOFÁGICO EN EL LACTANTE,

TRATAMIENTO NUTRICIONAL ……………………………….. 743

• RIBOFLAVINA …………………………………………………….. 746

S

• SELENIO ………………………………………………………….. 749
• SODIO ……………………………………………………………. 751
• SOJA (LEGUMBRES Y DERIVADOS) ………………………….. 753
• SUPLEMENTOS ERGOGÉNICOS EN LA PRÁCTICA

DEPORTIVA ………………………………………………………. 756

• SUPLEMENTOS NUTRICIONALES EN EL EMBARAZO …… 759
• SUPLEMENTOS NUTRICIONALES EN LA INFANCIA …….. 761
• SUSTITUTOS DE LA GRASA ALIMENTARIA (GRASAS Y

ACEITES COMESTIBLES) ………………………………………. 764

T

• TAURINA ………………………………………………………….. 767
• TÉ Y DERIVADOS (ALIMENTOS ESTIMULANTES) ………….. 769
• TIAMINA ………………………………………………………….. 771
• TRANSGÉNICO, ALIMENTO …………………………………. 773
• TUBÉRCULOS Y DERIVADOS …………………………………. 776

V

• VERDURAS Y HORTALIZAS …………………………………….. 781
• VERDURAS Y HORTALIZAS, DERIVADOS …………………….. 783
• VERDURAS Y HORTALIZAS, VALOR NUTRICIONAL ………… 785
• VINOS (BEBIDAS ALCOHÓLICAS) ……………………………. 788
• VINOS (BEBIDAS ALCOHÓLICAS), VALOR NUTRICIONAL

Y RECOMENDACIONES ………………………………………. 791

• VITAMINA A …………………………………………………….. 794
• VITAMINA C …………………………………………………….. 798
• VITAMINA D …………………………………………………….. 800
• VITAMINA E …………………………………………………….. 803
• VITAMINA K …………………………………………………….. 806
• VITAMINAS ………………………………………………………. 808
• VITAMINOIDES …………………………………………………. 810

Y

• YODO ……………………………………………………………. 813
• YOGUR (LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS) …………………. 815
• YOGUR (LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS), VALOR

NUTRICIONAL …………………………………………………… 817

Z

• ZUMOS DE FRUTAS Y NÉCTARES ……………………………. 819